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草原必备美食—烤全羊

2019-11-06 13:20:07

烤全羊是内蒙古少数民族的地方特色菜和传统风味肉制品。 色、香、味、形、味皆有,风味独特。

根据考古资料,人在发现河套(鄂尔多斯)牙齿化石附近发现了古人使用的火灰。还有(元朝历史)记载,蒙古人在12世纪“挖出土地烧肉”。到了13世纪(也就是元朝),肉食和饮酒的方法得到了极大的改进。 《朴通事。柳羔羊》更详细地记录了烤羊肉:“元柳羊肉”,在地上做了一个三英尺长的炉子,把整个地区烧成红色,用铁栅栏把羊填满,用柳籽盖住,然后盖上封条使它成熟。 不仅制造过程复杂而精致,而且使用了特殊的烤箱。 到了清朝,蒙古人几乎在全国各地都为客人提供烤全羊大餐。

烤全羊的传说

传说古代有一位猎猪专家,他过去以猎野羊为生。 他妻子给他生了一个儿子。儿子长大后,他的父母每天都去山上打猎,他的儿子在家养羊。 一天,我偶然捡了几块火石,在羊圈的小屋附近敲了敲,玩了玩。突然火花四射,小屋着火了,引起了一场大火。 毕竟,这个孩子是一个无知的孩子,平时从来没有见过任何乐趣。看到茅草屋着火,他一点也不担心或害怕,而是感到非常高兴。 他惊讶地听到木柴的噼啪声和羔羊被烧死前的嚎叫声。 当叫喊声停止时,火本身就熄灭了。 在燃烧的废墟中,一种闻所未闻的香味飘走了。什么这么香?捡杂物,品味探索 他环顾四周,惊讶地发现美味的味道来自烤焦了的羊肉。 诱人的色泽,美味的香气,早已令人垂涎 他忍不住用手抬起羊腿,但羊腿被吱吱作响的油烫伤了。他正忙着用嘴唇舔被烫伤的手指,但他不小心尝到了香美的味道。

当我父母打猎回来时,他们看到茅草屋化为灰烬,羊羔都被烧死了。就在他们要大声喊出来的时候,他们看到我儿子给我父亲端上了一道美味的菜——一只在焦红用油和香料烤过的烤羊肉。 父亲不仅没有责备儿子,而且高兴得跳了起来。他的儿子发明了一种吃烤羊肉的新方法!据说,人类首先了解到动物烹饪时更美味。它开始于动物被意外的火烧伤后,烹饪后的身体散发出浓郁的香味,很容易品尝和食用。

由于地域和饮食习惯的差异,中原地区烤全羊的流行要晚于蒙古和新疆。应该说,它曾经是显贵们享用的好东西。然而,如今它只是普通人餐桌上的一个亮点。因此,据说快速的饮食方式是其他人无法企及的。

因此,在中原,当灯亮着的时候,一些城市的饮食区主要是烤羊。勤劳的中原人民都展示了他们的特殊技能。有些烤全羊,有些烤大羊,有些烤小束便于妇女和儿童食用。简而言之,整个街区的炊烟袅袅升起,沉浸在烤羊的香气中,集中在烧烤摊上,混合烧烤方式和一些业主的低专业素质极大地影响了一些城市的环境,顾客的健康饮食无法得到有效保证。 因此,在城市中,我们倡导专业的烧烤和餐饮组织,以专业的技术、严谨的科学和健康管理以及强大的质量保证体系,努力探索一条健康、绿色和环境可持续发展的行业之路。

烤全羊之所以如此出名,是因为它有自己独特的配方,除了材料的精心选择。 内蒙古羊肉质地鲜嫩,没有羊肉的味道。它在国际和国内肉类市场享有很高的声誉。 熟练的厨师挑选最好的两岁阿勒泰杰羊,宰杀并剥皮,除去它们的头、蹄和内脏,用一根带有大钉子的木棍从头到尾把羊戴上,把羊的脖子粘在钉子上。 将蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等混合。变成糊状 将整只羊涂上调整后的糊状物,低着头放入热的烤盘。 将髓盖紧,用湿布封口,焖烤约一小时,取下盖子观察,肉旁的木棒为白色,整只羊为金黄色,取出后食用。

食品特色

烤全羊是目前肉制品中最健康、最环保、最绿色的食品。烤全羊外表金黄油滑,外部肉质棕脆,内部肉质软嫩,羊肉香味浓郁,十分可口独特。 烤全羊是草原上重要客人的美味佳肴!

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